现在吃地瓜正得时，而台湾的地瓜依照品种不同，盛产期约在8月～10月左右开始，吃起来特别香甜、口感特别绵密。此外，地瓜含有丰富的膳食纤维，维生素C是苹果的5倍之多，日本营养师更表示，地瓜对预防高血压也有帮助！
地瓜富含膳食纤维、钾，维生素C更是苹果5倍
早安健康发布：日本蔬菜营养专家大冢由布子指出，日本的地瓜产季，大约在9月～11月这段期间，凉爽的时期栽种的地瓜特别美味，而且吃地瓜好处多多。地瓜有丰富的膳食纤维、钾、维生素C，其中维生素C更是苹果的5倍以上，是根茎类中的佼佼者：
维生素C
日本长寿科学振兴财团资料指出，维生素C又称抗坏血酸（ascorbic acid），在大航海时代曾被用来预防坏血病。此外，人体用来结合骨骼、肌腱所需的胶原蛋白，也必须透过维生素C来合成，因此也被认为具有养颜美容的效果。
不仅如此，充足的维生素C可以帮助维持血管、牙齿、软骨健康，还能抑制皮肤生成黑色素，防止晒伤、增强抵抗力，帮助预防感冒，甚至有研究指出，维生素C的抗氧化作用，对预防癌症、动脉硬化、人体老化有正面帮助。而如果维生素C不足，可能引起脸色不好、贫血、肌肉减少、心脏疾病、呼吸困难等问题。
膳食纤维
大冢由布子指出，地瓜中的不溶性膳食纤维「纤维素」，和切地瓜时会流出的白色黏液「黏液蛋白」，两者一起摄取，对于改善肠内环境有相乘效果。长年存在于肠道中的老废物质、脂质，是许多疾病的根源，如果能改善肠内环境、帮助肠内益菌增生，就可能帮助老废物质排出，根治部份引起病痛的原因，另外还有消除便秘的效果。
钾
不只是维生素C、膳食纤维，地瓜中的钾也对健康大有帮助，钾能够帮助体内过剩的钠、老废物质排出，可以帮助改善手脚浮肿问题，甚至有预防高血压效果。日本长寿科学振兴财团资料显示，钠和钾共同负责调节、维持细胞的渗透压、酸碱平衡，体内的钠如果太多，可能会让水分滞留体内，让血压上升，而钾可以帮助钠排出体外，进而达到降血压的效果。
地瓜保存、烹调方法
大冢由布子表示，由于地瓜怕冷，保存时最好不要放冰箱，只要用报纸包著，放在通风场所，还能让地瓜更美味，最多可以保存约2周。不过，地瓜经过加热后变成膏状后，就算放入冰箱冷冻也没问题，大约可以保存1个月之久。
烹调方式不管是烤地瓜、煮地瓜甚至炸地瓜都可以，可以自由挑选自己喜欢的方法。大冢由布子指出，虽然维生素C会因为加热而丧失，但是地瓜中的淀粉质，可以保护约80％的维生素C在加热时不致丧失，不用担心。
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