说真心话我做厨师都已经做了20余年了，至于这个猪肉身上为什么有蓝章和红章，我之前还真的不知道是为什么，有人说是地方不同颜色也不同，也有人说圆章和长方形的章也不一样，至于到底是怎么回事呢？我们一起来看看专业人士怎么说的。
经常去菜市场的朋友应该都知道，很多带皮的猪肉上面都会有这个的章印，大多数人都以为这个不能吃，其实对身体是没有什么危害的，这个章是用特殊的色素盖上去的，如果实在觉得不好，大家在吃的时候可以那它切掉也是可以的
一般盖章都是红色和蓝色两种，颜色我们都可以不管，但是这个章印上的字我们就一定要看清楚，这个是有兽医部门杀猪之前和杀猪之后检验的章印，一般只要是有这种红色的印章，上面都会有屠宰的地方，检验部门，年月日在上面写的清清楚楚！
但是我们要注意的就是这种销毁章，这种章印上面写着字，“销毁”如果遇到这种章印的猪肉，就算是不要钱您也不要买，这种是需要统一销毁的，所以有时候家里老人买肉，都会图个便宜，尽量看清楚，不要买错了！
“X”形章是“销毁章，这种是禁止出售给我们消费者的
三角形章是“高温章”这种猪肉必须要在规定的时间内，用高温消毒，才能出售给消费者
长方形章是“食用油章”这种是不能直接出售，需要炼制成油出售给消费者
椭圆形章，是“工艺油”章，这种不能吃了，就是用于工业用油
还有人给我说：“该方章的猪肉是老母猪肉”这个我还不确定，我需要有时间再问问，所以大家买购买猪肉的时候，一定要认真的看看这些印章，千万不要买错了！
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