外出就餐用热水烫餐具，这在广东又被称之为“啷碗”，这也是很多人在餐馆吃饭的习惯了，反正就是觉得洗一下干净点。那么为什么广东人吃饭前爱涮碗?饭前涮碗能杀菌吗下面八宝网小编带来介绍。
在广东的大排档和酒楼，都会提供茶水和水盆涮碗。究其原因，有人说是心理作用，有人认为水代表财，有聚财寓意，据广东祈福医院医生覃黎葵分析，广东气候湿热易生细菌，涮碗逐步演化成一种文化。
其实不只是广东人这样，很多人去餐馆吃饭都会用热水或者茶水烫碗筷，尤其是南方人，这种做法是怕餐馆的碗筷不干净，想要消毒。
之所以这样做，一来觉得酒楼的餐具洗的不干净，二来觉得摆放的时间长了，也会落灰，三来服务员用手摸来摸去的，也不卫生。反正用滚烫的水涮上一遍，即便不会杀菌也会干净一些。这种烫碗的习惯，应该是两广地区和海南地区都会有的习惯吧，毕竟天气潮湿又很热，餐厅的卫生比较有隐患的。
饭前涮碗能杀菌吗吃饭前用开水烫碗筷作用不大，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。平时可采用煮沸的方法，如果要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15-30分钟...
相关的实验显示，餐具被开水淋烫后，细菌数值下降才不到3%，效果非常微弱。这样看来，想通过用热茶淋烫餐具来消毒杀菌，更多的是自我安慰作用。但在广东已经成为一种习惯!
洗碗消毒固然重要，但是看似不起眼的洗碗布更是重要，我们每天都要和碗筷亲密接触，肉屑、菜渣、油污或多或少地都会遗留在洗碗布上。而20%的洗碗布内都隐藏着如大肠杆菌、沙门氏菌等足以导致疾病的细菌，让餐具在洗涤过程中因为与洗碗布接触而“交叉感染”。
虽然很多人在洗完碗后都会将洗碗布清洗干净，但经过几小时或十几个小时的放置，洗碗布上又会滋生很多细菌。这是因为，潮湿的环境很容易让空气中的浮尘、细菌等落在洗碗布上，滋生新的细菌;洗碗布上本身存留的污渍也是一个细菌源头。
用肥皂或洗洁精清洗过的洗碗布，20%的细菌仍会存留，而经过6个小时的放置，细菌数又会增加一倍。
因此，除了将碗洗干净外，洗碗布也要清洗干净，再次使用时也应该清洗和消毒。用微波炉消毒是最快最方便的一种方法， 将微波炉打到高火两分钟，就可以杀死或者抑制超过99%的细菌、病毒和寄生虫。
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