“孩子从小就要多吃核桃，能补脑子；孩子马上考试了，多吃点核桃补补脑子；爷爷奶奶要多吃核桃，增强记忆力。”在我们身边，从小就被灌输核桃能补脑这个道理，很大一部分是因为核桃看起来就像一个微型的脑子。不过，从现代营养学来看，核桃虽然含有有益大脑健康的多不饱和脂肪酸，但并不意味着它可以补脑。
“以形补形不科学”应成常识
首先，有人认为核桃的营养成分中含有的α-亚麻酸比较丰富，这是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，能转换为二十二碳六烯酸（DHA），对婴幼儿大脑发育很重要，对老年人延缓大脑衰老等也有着重要意义。但其实比核桃含有更多α-亚麻酸的食物比比皆是，如紫苏籽油中占67%，亚麻籽油中占55%，牡丹籽油中占42%等。也就是说，核桃中益于大脑细胞的α-亚麻酸并非最多，也不是唯一，很多食物都可以取代。
补脑的深层含义无非是提高智商和认知能力，尽管有很多研究表明，摄入核桃、松子等坚果，有利于延缓大脑的衰老过程，减少包括卒中等疾病风险。但迄今并没有直接证据表明，吃了核桃之后能在短期内提高人的智商，或提升考试成绩。
吃核桃等于喝油?
现在这个季节，卖核桃的越来越多，在这个时候都会买上一些核桃来吃，核桃的营养是非常丰富的，我们每天吃上一些就能够补充我们体内所需要的能量和热量，也能够补充我们体内所需要的营养，另外，核桃里面的油脂含量也比较高，所以说很多人也会拿核桃来榨油，也正是因为这样，所以很多人会觉得说吃核桃等于在喝油。
核桃虽然可以榨油，但是吃核桃等于喝油，这样的说法是不成立的，很多人都理解错了，其实核桃里面不全是油脂，里面还有大量的蛋白质和氨基酸，而且钙铁磷，胡萝卜素，维生素e含量都是非常丰富的。
那么，核桃养生的6大作用有哪些？怎么吃核桃最滋补
核桃的功效与作用
益心脏。核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
抗衰老。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
润肠道。核桃可用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
助美颜。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。
防疾病。核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
补充微量元素。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，秋冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
下面就再来为大家介绍两款核桃的食谱吧。
核桃的吃法
核桃仁大米粥：核桃仁30克，大米100克，洗净后加水共煮成粥。每日1剂，分早、晚二次温服，能温阳健脾、纳气归肾，可用于脾肾阳虚哮喘治疗。
核桃仁生姜片：核桃仁1～2个，生姜1片。每晚睡前同嚼吞服，可补肺肾纳气、止咳平喘、祛风和胃，对哮喘有辅助治疗作用。
核桃不能和什么一起吃
核桃不能与野鸡肉、野鸭搭配。核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
核桃不能与酒搭配。据马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
核桃不能与浓茶搭配。因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。
核桃不能与鳖肉搭配。鳖能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。但你要注意了，核桃与鳖肉相克。核桃与鳖肉同食，会致中毒，影响身体健康。
核桃不能与黄豆搭配。黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。但你知道，黄豆不能和核桃一起吃，同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
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