喝咖啡有助维持身体健康，已经在多项研究中被证实，像是可以预防心血管疾病、阿兹海默症，甚至还有助降低死亡风险喔！
每天喝1～5杯咖啡有益健康
咖啡不只是可以提神，只要喝对了时间及份量，就能有助预防心血管疾病，根据长期研究咖啡的乳癌防治基金会董事长张金坚教授表示，国外有份研究心脏衰竭危险度的报告，发现每天喝2～3杯，可降7％的罹患风险，而每天喝4～5杯，则可降低11％风险。但是超过5杯的话，预防效果就会下降。
专研「阿兹海默症」的宜兰大学动物科学系及生物技术名誉教授吴辅佑，也在著作《失智症：阿兹海默症的症因与预防》表示，咖啡中所含的咖啡因、绿原酸、咖啡醇对于降低罹患阿兹海默症有明显的帮助。
还能抗身体发炎，降低自体免疫疾病发作
什么是「自体免疫疾病」？简单来说，就是指人体自身的免疫系统太强，强到去攻击自己的正常细胞、组织与器官的一种疾病。常见的疾病有干燥症、类风湿性关节炎、僵直性脊椎炎、硬皮症、红斑性狼疮、干癣等。
咖啡有助对抗身体发炎
根据卫福部的统计，近10年来台湾罹患自体免疫疾病的人正逐年增加中。以类风湿性关节炎为例，目前在台湾约有10万名的患者。
要控制此种疾病，首先解决的是，就是降低身体的发炎反应，好让免疫细胞不再继续去攻击正常细胞。义大利的《Humanitas Research Hospital》也表示，咖啡因可作用于免疫系统，有调节先天及后天的免疫功能作用，虽然其机转尚未得知，但推测是因为抗发炎反应所致。
因为爱尔兰国立大学曾发表过的一篇研究，显示咖啡因可抑制促炎性细胞因子，像是肿瘤坏死因子（TNF-α）的产生，同时也会抑制抗体的产生，对于慢性炎症患者具有正面的影响。
每天1杯咖啡有助减少发炎因子
研究显示每天喝1～5杯咖啡有益身体健康
在2018年，《临床免疫学期刊》(Journal ofClinical Immunology）发表了一篇研究，是关于咖啡因对人类血液中单核白血球调控发炎反应的影响，研究中发现咖啡因可以降低自体免疫疾病的发炎反应，只要1杯咖啡的咖啡因含量，就能降低红斑性狼疮、类风湿性关节炎等疾病的炎症指数。
这是因为抑制了发炎反应的讯号传递路径，进而让发炎相关细胞因子的产生减少，只要发炎细胞减少，相对的会使发炎反应也跟着下降。
此研究显示，每天喝1杯咖啡就有助于减少自体免疫疾病的发作、及减缓症状的严重度。
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