齐鲁晚报2月23日讯（记者 王皇）23日，记者从济南市食药监局官网获悉，今年，市食药监局与市教育局将联合开展季度学校食堂食品安全督导检查工作。每季度末对学校食堂进行督查，每次时间为4天。督查将采取不发通知、不打招呼、不听汇报、直奔现场的方式开展，督查员从专家库中随机抽取，每次将抽查各区5家学校食堂。

学校食堂是不少家长的心头痛，去年，市食药部门已经开始按季度督查学校食堂并公布结果。今年的督查计划也已出炉。督查人员由市食药监局餐饮服务处、市教育局、省烹饪协会及各县（市）区食药监局相关工作人员组成专家库，每次督查从专家库中随机抽取人员，分成三组，每组设督查组长，每组督查3到4个县（市）区。学校的选择也是随机的。市食药监局安排专人从监管数据库中对每个县（市）区随机抽取10家学校食堂，原则上涵盖幼儿园、大中小学校食堂，密封分发给各督查组组长，组长在督查当天拆封，按名单顺序依次选择5家检查，若遇特殊情况无法开展检查的，依次顺延另外选择补充。

督查将关注所属教育主管部门、当地食品监管部门是否落实了相关责任，校方是否落实了首负责任，食堂经营方是否有食品安全管理员并持有有效食品安全培训证，从业人员是否全部持有有效健康证，场所环境、设施设备、加工制作是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，是否建立健全并落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录等各项食品安全制度。